吉川、世界一周に行くってよ

僕には同い年でありながら、とてつもなく大きな影響を受けている料理人がいます。
名前は吉川 佳介。
そんな彼の料理を食べに先月の終わりに行ってきました

店とかじゃなくて彼が住んでいる家にね。
Yuki Ogasawaraと共に。

男の一人暮らしの部屋なんてロクなもんじゃねーだろ、と思ってましたが意外と小綺麗だったので人は見た目じゃないな、と反省しました
反省の意を込めて、暴れて散らかそうかなと思ったけど本気で怒りそうだったので大人だから我慢しました。。。


肝心の料理はというと、相変わらず旨いのなんのって。
旨すぎて嫉妬しちゃいますよ、もうそんなレベル。
旨すぎて腹立ったから、作ってくれた料理を次の日にメニューに取り入れてやりましたよ。

そう、もろパクリです!
僕の料理は常に真似から始まるのです。

僕はいつもメニューや料理で悩んだら即、彼に相談してました。
なんなら、とりあえずレシピ送れ!とよく言います。
優しいから丁寧に送ってくれて、ワンポイントアドバイスまでくれるのです。
優男です。

いきなりですが僕の料理を好きな人、僕の事を信頼してくれている人達、全員にお願いがあります。

“一度でいいから彼の料理を食べて欲しい”

もし、不味かったら僕がお金払うし土下座して謝ります。

それだけ彼の料理に惚れてるし、好きだし、僕が生み出してきた料理の数々に影響してきた男なのです。
僕の料理が好きだと言って頂ける方には絶対に旨いと言わせる自信があります。

料理に対して遥かに熱い情熱を持ち続け、寝る暇惜しんで旨い皿を生み出し続けてきたんです。
生半可ではない圧倒的な努力をしてきた男です。
だからこそ、もっともっと沢山の方に料理を食べて欲しいし、知られるべきシェフだと僕は思うんです。
こんなにもキチガイな料理野郎は中々いません。
僕自身も中々しないRESPECTしまくりです

ただ残念なことに食べて欲しいといいながら、彼は来月から1年くらい世界一周に行くらしいっす。笑
僕は慌てて、

「世界一周なんてキャンセルして4月からウチで働かないか?金は今までの倍出す!!なんなら大好きな”大人の温泉施設”での利用料金もイキたいだけ出してやる!!どうだッ!!!?」

と、冗談と見せかけた本気な渾身の口説きを試てみましたが
「世界一周のお金は振り込んだからキャンセルは無理」

とか、ほざいてるので諦めましたw
瞬殺でした。。。

本当に迷惑な話ですが1年くらいは彼の料理を食べれそうにもありません。
世界一周で何するのかは全く知らないし、僕は興味がないのですが今後、注目すべき料理人であることは間違いないです。

なので、是非とも彼に注目して頂きたいです。
彼が世界一周して帰ってきたら、更に進化したメシを食べられる機会を創ろうと企んでます。
団欒家でもいいし、独立するならそのお店でもいいし、どこでもいい。
とにかく彼の料理を食べて頂きたい。
後悔はさせません。

あ、オモロイ文章を書く才能も溢れているようで彼をフォローしておくと腹抱えて笑えるような投稿も見れるのでおすすめっす。世界一周してたらネタだらけだろーし。

今日はそんな、お願いのお話でした!!
これだけ誉めまくればきっと世界中のお土産を送ってくれるはずです。
あー楽しみだなー
ではでは、ばいちゃ!




MASARUさん出演!BS-TBS「LIVINGSHIFT~これが私の生きる道~」

へいへいへーい!

いつもと違ってちょっとテンション高いよ~~~

うちのMASARUさんが出演しました番組のDVDが届いたのです♪

じゃーーーん

MASARUさんが完全にポーズに入る前にシャッターを下ろしてやったよ!

そして開封~

ディレクターの久郷さんからのメッセージ付きでした♪

久郷さん撮影の際はお世話になりました!!

テレビの裏側も見れましたし、

うまいカメラの撮り方も教わったり、

口の悪い我々の対応はさぞかし骨が折れたことでしょう!

ホントにありがとうございました!!

 

ということで、いただいたDVDの内容をyoutubeにアップしたよ♪

(著作権的なことが詳しくないので、何か犯してたらゴメンナサイ)

と、こんな感じです!

お~~~ TV出てるわ~~

少しでも出張料理の良さが伝われば幸いです。

 

ちなみにスタジオトークですが、

尺の問題で色々カットされておりまして、

もっとウケとってましたし、

もう少し深い話をしてましたので、正直まだまだ語れます!(笑)

 

どうしてもあれだけだと、

「自分の好きなことを見つめなおして、好きなことをやってるお兄さん」

みたいになってますが、

実は、

「記憶の深堀、これまでの自分の勝ちパターン負けパターンの解析、

自分(周りの関係性も含めた)を知る⇒「あるもの掘り出し」をすることで、

本当の自分の「生き方」「働き方」「稼ぎ方」ができる!ってことを体現するお兄さん」

が、MASARUさんであって、

そのお話や、MASARUさんの記憶の原点(起点)の話をしたりしてたんです!

 

結構そういうとこが、関根さんとも意気投合してたんですよね~

そこを踏まえての、関根さんの記憶の原点(起点)が、

「僕は音楽のカスタネットの時間」

って発言なんですよ~

 

などともっと深い話が全然できますので、

そんな話を語り合いたい方は、

「団欒家~DANRANYA~」にお越しいただくか、

これからFacebookページでLIVE配信などしますので、

それを見て頂ければと思っております!

 

などと編集批判⇒宣伝という性格の悪いことをしつつ、

本日はこの辺で!

ではまた。

【出張料理館 おちょくり広報担当 Ryudo】





 

湘南で暴れる準備は整いました。

いやはや、どーにかこーにか3/ 29に営業許可も取れてお店として形になりました。
ここに来るまで沢山の方々にご迷惑をおかけ致しました。
本当にごめんなさい。

そしてこの場をお借りしてご声援、ご協力頂いた皆様へ感 謝申しあげます。
誠に有難うございました。
感謝という言葉だけでは足りないくらい、多くの方に手を 差しのべて頂きました。
このご恩を返していけるよう、僕たちは今の役割を果たし 、日々淡々と”己のべきこと”をしていこうと思っていま す。

 

しっかりとご連絡出来ていない方も沢山いらっしゃるので 、直接御挨拶に伺わせて頂きます。
御挨拶が遅れてしまっていることを、深くお詫び申し上げ ます。
皆様のご協力が無ければ、間違いなく今回の店舗は出来て いません。
それだけは自信を持って言い切れます。
僕は機嫌を損ねないように賄いを作ることで精一杯でした
いや、まぢでね。
やっと、ホッとしております!
沢山の人を巻き込み関わって頂き、助けて頂いた今回のお 店ですが初めから公言していた、

“あるものを生かして最低限の工事しかしない”
それを実行した結果、どのくらいのお金がかかったの?
本当はお金かけて普通に作ったんじゃないの?
と、皆さん気になるようでよく質問されるので今日は”実 際にかかった費用”をお伝えしようと思います。
僕たちはプロの方に仕事をご依頼するときはしっかりとギ ャラをお支払するように心掛けてきましたが正直に言うと 、今回は使える予算が限られていたため友達価格でお願い している方もいらっしゃいます。
今回は甘えさせて頂きました。
ですので、今後のギャラに影響する可能性もあるのでその 点だけは詳細を控えさせて頂き、内容はざっくりと記載し ています。
ご了承下さい。
全てはうちの社長が私腹を肥やすために、『最低限の経費 で店を3月までにオープンさせろ!』と無茶振りしたせい です。
そろそろ社内でストライキを起こそうと思ってます。

というわけで、早速見ていきましょー( ・ω・)ノ
ざっくり下記の費用がかかりました。

【物件取得】

総額¥7800000

家賃は¥120000
住居付き店舗で全体で70平米弱
お店は10坪程で住居は2階建3DKでごわす。駐車場1 台付(大家さん所有の使用してない駐車場スペースもご厚 意で無料で貸して頂いてるのでトータルで5~6台停めら れますw)
※住宅は今後、社員寮として稼働する予定。
【内装費】※自分たちでDIYした分も含めています。

総額¥350000

ご存じの通り、カッコいいカウンターや仕切りの壁などは 素人でやるのは無理だろーってことで始めから諦めプロの矢吹兼佑(ケンさん)にお願いしていて、それ以外は仲間内で仕上 げました。


解体の時は厨房機器でお世話になったエコステージのYuusuke Koyanagi小柳さんと長嶋 一彰さんにご協力頂きました。


古いエアコンの取り外しは最初はお金を支払って取り外す ことを考えていたのですが、マスターソムリエでありなが ら元々は内装業なら何でもやっていた坂上 浩二さん(坂上師匠)にレクチャーして頂き、自力で外すこと に成功しました。坂上さんから教わったことは他にも沢山 ありまして、そのお陰様で大きく節約することが出来まし た。

【外装費】


0円

今のとこなにもしてないっすw
看板もないから店をやってる感は皆無。笑
でもダントツで注目されてますw

【電気工事】


¥46000

縦型4ドアの大型冷蔵庫を繋ぐ動力の分岐工事と給湯器用 のコンセントの設置をお願いしました。

【水道工事】
¥140000

給水、排水の最低限の工事と蛇口の購入、給湯器の繋ぎを お願いしました。

【ガス工事】


¥110000

今回はプロパンガスを使用しています。
こちらも最低限の工事と給湯器の購入金額を合わせた料金 です。

【厨房設備】


初期費用¥0
月額 約¥30000×84

厨房設備は一式をエコステージさんにお願いしました。
現金一括と迷いましたが、今後のことを考えると今回はリ ースの方が良いと判断して7年リース。
エコステージさんは完璧に設計してくれるし、サービスも 良いし、おもろい人達だしオススメっす。
厨房機器なら間違いなくエコステージ推しっす
まぁー、ざっくりこんな感じっす。
初期費用にかかった分だけを合わせると


“総額¥1426000”
店舗費用として安いか高いかを感じるのはそれぞれ違いま すが、僕としては物件取得費用込みなら安く仕上がったの ではないかなと思います。
思ってたより内装も悪くはないし。
飲食店をオープンさせるためには少なくても3~400万 、1000万円を越えるのも当たり前にある世界だし、お 金をかけたからといって残り続けるわけでもない。
僕は色んなお店を見続けてきて、

“こんなにも最初からお金をかける必要があるのだろうか ?”

僕の中でずっと疑問でした。

『それってただの常識という枠で思い込まれてるだけじゃ ねーの?
そもそも、お客様のことを思うなら最低限、店が存在し続 けなきゃいけないのに、なぜに最初からそんなリスクを取 らなくちゃいけないの?』
当然、やる内容によって初期費用が変動するのも分かるし 、最初のイメージは大事だし、理想があるのも踏まえてる し弁えてます。
でも、だからこそチャレンジしてみたかったんすよ。
当たり前にお金をかけるとこに最初はお金を最低限しかか けず、少しずつお店を理想に近づけたらどうなるのか?
本当に飲食店ってお金かけないと成立しないのか?
僕はそのチャレンジをした人に出会えなかったから、やろ うと思いました。
だってさ、もし出来たらお金ない人達の新たな選択肢にな るでしょ?
本当はメッチャおもろいことを考えてるニュータイプの飲食野郎がいるのに、お金ないだけで潰されちゃってるのが 今の業界の流れ。
こんなのおかしいーだろ!

僕はそう思ったんすよ
皆が皆、お金を借りれたり投資してもらったり、クラウド ファンディングで成功するわけじゃない。
常に先頭を走るなら新たな道を開拓して光を見せてやりた い。
学ぶ熱意のある人には学べる場を創ってやりたい
だから、僕はドンドン新たなことにチャレンジするんです 。
経験したことない未知の領域に挑むんです。
それが異端児としての”すべきこと”なんじゃないかなと 思います。

 

お店に関しても詳しくお話したいのですが、これ以上書く と超大作になりすぎて

「長すぎて読めねーんだよ。店燃やすぞ!」
と、お怒りのクレームが殺到するので今日はこの辺でやめ ておきます。
ひとまず、言えることは
お店は【完全予約制でメニューはない】ってことです。相 変わらず普通のおもろくない飲食店経営なんて毛頭やるつ もりはございません。
今回は僕の料理メインの店ではなく、別なオモロい仕掛け を用意してまっす。
そのために日本のトップと言われている東大出身なのに、 現代社会ではくすぶり続けてしまった地球最高峰のワーキ ングプアをヘッドハンティングしましたw
団欒家は
“皆が仲良くなれる空間を提供するお店”
だから料理とかサブなんすよ。
食べたきゃ食べればいい。
お酒も呑みたきゃ呑めばいい。
語りたければ語ればいい。

仲良くなってもらうために僕らは何をするか?
それだけを考えています。
あーだ、こーだ、皆遠回しに言ってるけど、要はただ仲良 くしたいだけだろ?
って常日頃から僕らは思ってたのでこのお店を創ったので す。
とことんお店で沢山の人に仲良くなって頂こうじゃないか と。
また、マサルが意味分からんこと言い始めやがった!笑

と、思っている貴方。
まずは僕にお問い合わせ下さい
詳細をお伝え致します。
なんなら会いに行きます
とりあえず気になった方はご連絡下さい。
是非、予約して遊びに来て下さい( ゚∀゚)ノ

そして、しれっとオープンさせたにも関わらず、沢山のお 花を頂戴致しました。
早くも店のキャパが花だけで越えましたw
花で満席っす。。。
御挨拶も出来てない、こんな失敬なバカ野郎に本当に有難 うございます。
スタッフ全員で泥臭く、一歩一歩精進して参ります。
これからも何卒、宜しくお願い致します。
今後もご期待下さいませ。

 

ではでは、今日はこんなとこで。
ばいちゃ!

【出張料理館 初代団欒家 MASARU】




熱男~~~~!

店に来たら、徹夜で椅子を作ってくれてる熱い男がいる。。。
昨日の夕方からノンストップやんw

涙が止まらないのでお礼に朝飯を作ることにします!!!

今日の朝メシは”照り焼きチキンサンド”

【出張料理館 初代団欒家 MASARU】




発注ミス!?やっちまった!

沢山に方にご迷惑をかけながらも、
沢山の方に助けられながら進めさせて頂いてる、店舗創り

どーにか、こーにか、大きなミスもなく順調だったのに最後の最後でやっちまった。

厨房設備の搬入をやってるんだけど
“キッチン用のステンレス板”が足りないじゃないかっ!!!!!!!!
完全に俺の発注ミスやんw

すぐさま注文したら
メッチャ元気良く、
「次回のご納品予定日は4/3でございまーす♪」

うん、、、
案の定、全然間に合わないっす
保健所の検査は3/27なのにw

まぁー、焦っても仕方ないので気長に待ちます。
保健所の方には寄付金でも渡して解決することにします




この手紙は宝物です

とあるお宅での出張料理を終えた帰り際、
「ねぇ、ねぇ、おにぃーちゃん!これ、私の気持ち!!おにぃーちゃんならコックさんで一番取れるよ!」

小学3年生の女の子が恥ずかしそうに小さなメモ用紙を渡してきました。

「え?ラブレター?3番目の彼女でいいなら喜んで( ・ω・)ノ」
と、本気の顔で伝えると
「違うよ!バーカ!早く帰れ!」
そう、ディスって全力疾走して部屋に戻ってしまいました。
ご両親は隣で苦笑い…
気難しいお年頃ですね。

 

僕の料理の凄さを小学3年生で気付けた彼女は将来、半端ないグルメになると思います。
メシに連れていく男は苦労しますね
彼女のお陰で、更に頑張るしかなくなりました。
めんどくさいけど、頑張ろー

【出張料理館 初代団欒家 MASARU】




あの【帰ってきたくなる部屋作り】でお馴染みの”矢吹建装”のケンさん

だいぶ店の進捗の投稿サボってたら、あちこちで

「お店どーなってんの?ちゃんと報告しなさいよ!!」と叱られてばっかりです。

ごめんなさい、気にしてくれて有難うございます。

今はどんな状況かといいますと、

あの【帰ってきたくなる部屋作り】でお馴染みの”矢吹建装”のケンさんが先週から現場入りしておりまして、秒速でカウンターやらやら仕上げてもらってます。

でも、なんなら明日で終わるらしいっすw
気付けばイカしたカウンターが仕上がってるし、今すぐ酒盛りしたい気分でござんす。


誰かつまみつくってー( ・ω・)ノ

まぁー、内装はそんな感じ。
それより今日はケンさんとの出会いを話そうかなと。

出会いは、去年の江ノ島西浜。

唐揚げ屋さんを出店した際にメチャメチャお世話になった【Beach House AJITO】の建築をケンさんがやっていて、カッコいい内装だなー!センスありすぎでしょ!と少しずつ仕上がっていくお店の前を通る度に見入ってしまってたのが最初。
挨拶しつつ仲良くなって色々聞こうかなーと思ったのですが、それが大きな間違えだったと気付いたのは後のお話。
まずケンさんは見た目は完全に反社会的人物なので、話しかけるのも初対面なら躊躇います。
普通の人なら目すら合わせないと思います。
でも、これも社会経験だと思ってまずは軽く挨拶したところ、

「お疲れ様です!隣で唐揚げ屋をやることになりました!宜しくお願いします‼」

「…うす。」

めっちゃ機嫌悪そーw
全然話せる気がしない。。。
ビビりな僕は初日はすぐに諦め撤退し、別日に再チャレンジを誓いました。

 

2回目のチャレンジ。
「お疲れ様です‼今日も暑ちーっすね!」

「…うーす。」
うん、今日もメッチャ機嫌悪そうなので撤退!!

 

3回目のチャレンジ。
この日は夜中に唐揚げ屋で使う資材を搬入しようと店に行ったら、もう真夜中だったにも関わらずケンさんは黙々と作業をしていたのです。

すかさず僕は
「お疲れ様でーす!この時間までやってるんすか。凄すぎっす!」

「………」




あ、ダメだ。
集中してるから耳にすら届いてねぇーやw
すぐさま撤退致しました( ゚Д゚)ゞ
その後も幾度となく話し掛けようとしましたが、僕が入り込む隙間は一切なく心がほぼ折れかけた状態で海の家がオープンとなりスタートしたのです。。。
海の家がオープンしてからケンさんはAJITOのバーカウンターでスタッフとして働いていたのですが、一つ大きな変化がありました。
なんと!

メッチャ笑ってるんです!!
メッチャボケて笑いとってるじゃないっすか!
メッチャおちゃらけてるじゃないっすか。。。

オープン前には見れなかった光景がそこにはあったのです。
何がきっかけかは忘れたけど、あれだけ苦労したケンさんと会話をすることがフツーに出来てたしw

この夏、お隣さんなのに言葉を交わさないことすら覚悟したのに!
蓋を開けてみたら、メッチャおしゃべりでオチャメな面白い方でした。
きっと仕事モードだったから相手にしてもらえなかったんだろーなw
次回からは差し入れ沢山持ってこ。

そんなギャップありまくりなケンさんに出会い、湘南で店舗構えるなら絶対に内装お願いしよー。と夏が終わってからもずっと思っていて今回の物件が決まり、声をかけさせて頂いたという訳なのです。

僕らの都合で営業許可を早く取りたいが為に、今回は早急に必要な箇所のみしか依頼出来てないので、夏前あたりに更なるパワーアップをする予定です。
まだ何も相談出来てないけどw

とにもかくにも、ケンさんが仕上げたカッコいいカウンターで皆で呑みまっしょい♪
ちゃんちゃん!

【出張料理館 初代団欒家 MASARU】




疾風怒濤の料理教室

久しく会っていない友達からの電話が鳴った。

「あ、もしもし?マサル?今から時間作れない?メッチャお願いがあるんだけど!!ってか、家に行っていい?」


「は?全然無理。俺は今からやっと今日初めてのご飯にありつけるんだから邪魔すんな!!」

そう、伝えたら諦めるかなーと思ったら

「分かった。飯食ってていいからとりあえず行くわ。住所だけ教えて!!」

うん、人の話などサラサラ聞く気がなかったようです。笑

10分後にやってきた彼は久々の再会にも関わらず開口一番で、こう言いました。

「今付き合ってる彼女にホワイトデーの日にプロポーズするんだけど、手作りのケーキもサプライズで渡したくてさ。教えて!!」

「ん?色々突っ込みたいとこはあるけど、今から教えるってこと??」

「もちろん!!気合は十分だぜ!明後日から出張だから今日くらいしか時間ないんだよ。よろしく♪何からすればいい?」

もう、彼の勢いに完全に負けてしまいました。
メシ食ってていいとか嘘じゃんw
もっと早く相談しろよ!!と心の中で静かに突っ込み、
空腹を耐えて、自己中な彼のプロポーズを全力で応援することに。

「彼女はどんなお菓子好きなの?」

「んー、うちの嫁はさっぱりめなフルーツ系のケーキをよく食べてるよ」

突如、呼び方が彼女から嫁に変わったことはフルシカトして、

「んじゃー、フルーツタルトとかどう?タルトの中にはフルーツムースをたっぷり詰めて上には華やかにフルーツを飾ったら惚れない女はいないっしょ。簡単なの教えるよ」

「それやばいな。よし、買い物に行こう!!急ぐぞ、チンタラすんな!」

もはや、どちらが教わっているのかよく分からない状態w
そんな調子で彼に押され腹減って死にそうな中、手取り足取りレクチャーをつい30分ほど前までしていたのです。
必死こいてメモして、味を覚えようと何度も何度も味見をしていました。
その姿を見て、僕も料理人になりたての時は”女の子にモテたくて”、”いやらしいことしたくて”仕方ないから早く味を覚えるために必死こいて洗う寸前の鍋の味見してたなー。
と、不純な理由でどうにかモチベーションを保っていた修行時代を思い出しました。

友達の彼女は会ったことないけど、慣れないお菓子作りを夜中に真剣に取り組んで創ってくれる男が側にいて幸せもんだなー
と、空腹過ぎて白目になりながら思いました。
とりあえず、成功を祈ります。
でも、成功を祈る気持ちより空腹を満たしたい欲求の方が遥かに強いので今すぐに帰ってください。
お願いします。

帰り際、彼は一言。
「あ、13日に習ったケーキを仕込みに来るから空けといてな!!おやすみー、ゆっくり休んで(^^♪」

しばらくは着信拒否にしようと思います。
友達は選ぼう、そう思った真夜中の出来事。

【出張料理館 初代団欒家 MASARU】




「俺らの仕事は出張料理することじゃねーんだよ」

俺らの仕事は出張料理することじゃねーんだよ。
今日はそんなお話。

もうすぐ出張料理やり始めて4年目になるのに何言ってんの?
と沢山の方が思っていることでしょう。
その感覚は決して間違ってはいません。
会社の名前にもなってるしねw

でも、ディスる前に少しだけ今日は【出張料理館】の仕事、志についてお話させて下さい。
※クオリティ高い料理は当たり前に出しているという前提でお読みください。
決して手を抜くことはしていません
なんだったら、白眼になりながら仕込みしてます。笑
出張料理館がやってる仕事は、普通に見れば料理をすることが主な業務だと思います。
そこは間違えではないのですが、料理だけを届けたいわけではないのです。
僕らの仕事は”団欒出来る場を創ること”
これだけです。
この一点に懸けてます。

出張料理は、場を創るための一つの手段でしかありません。

僕らは
お客様からご依頼を頂く。
出張料理をご提供する。
で、終わる気はないし
むしろ現場での料理以外の時間こそが一番大切。

一緒にガンガン呑んで記憶なくなるまで泥酔するし、皆でご飯行って動けなくなるまで食べ放題にチャレンジしたり、全力でドッチボールして遊んだ挙げ句、脱臼したりもする。

時間が許す限り、僕らは現場での仕事以上にお客様と一緒に時間を過ごすことを大切にしています。
団欒出来る空間を届けるためには、届ける場にいる人達のことをたくさん知りたいんです。
一度の現場で知れることには限界があるから。

だったら沢山話したり、遊んだり、その人に合わせたコミュニケーションの取り方を模索することに重点を置こう。
そこで感じたことをベースに最高の状態で料理を食べてもらえるような仕掛けを考えよう。
僕らはそう考えてます
どんな仕事をする上でも下準備ってあると思うんですけど、出張料理館にとって一番大切な下準備は”人を見て、その人の背景を感じること”です。
人は表に見えていることだけが全てではない。
裏側、つまりは背景があるのです。
例えば”出張料理を依頼をするまでに様々な出来事があったかもしれない”
でも、僕らはついつい仕事が来たことだけが見えてしまって『なぜ、この人は今回頼んでくれたのだろうか?何を想って連絡して来てくれたのだろうか?』
このことを考えるのを忘れてしまう。
ないがしろにしてしまう。
業界関係なく、大体の人がね。

でも、ここが考えられないと本当の”団欒が出来る空間”は創れない。
だって、頼んでくれた方々が訴えかけている部分をフルシカトしているのと何も変わらないのだから。

だから、その人たちの今に至るまでの背景を知るため、感じるためにも僕たちは家族のような接し方を皆としています。

 

そもそも出張料理人として独立した時から、一度だけとか現場だけの仕事のみの関係なんて、つまらなさ過ぎて一切興味なかった
僕がしたかったのは
“一生涯懸けて付き合える関係性を創ること”
この想いはぶれずに今もあるし、寧ろそれがあるから今の考えになったのです。

時には図々しいと思われるかもしれない。
程良い距離感は難しいから、毎回上手くはいきません。
でも、人と人の壁が出来てる違和感だらけの食卓なんて囲んでもらいたくないから、嫌われる覚悟でブッこむ事も良くあります。
僕らが一歩目を恐れていたら、一生懸けても団欒出来る場なんて創れないんです。
そんなとこに良い記憶なんて生まれない。
団欒出来る場を創るためなら、出張料理だけにこだわってもいない。
声が出なくなるまで朝まで喋り倒すこともあります。
人目をはばからず、全力で子供と遊ぶときもあります。
“団欒出来る場を創るプロフェッショナル”
それが出張料理館です。
昔は出張料理で初ミシュランとるとか、出張料理の常識を変えるとか言ってたけど今はそこじゃない。
毎日毎日、何を届けたいのか自問自答した。
そのお陰でまた答えが出た。
個人としても会社としてもまた変化します。
変化はするけど僕らの芯はブレない。
“また帰りたくなる食卓の記憶を創る”
これだけです。
そのために圧倒的に必要なのが団欒だった。
それに気付いたというだけです。
最近では一家団欒とか久しく使われなくなったけど、僕はとても好きな言葉です。
皆さんも是非ググって意味を調べてみてください。
改めて見てみると良い言葉ですよ。

つーことで、藤沢のお店については会った方にはちょこちょこお伝えしていた
“ハンバーグを超越したハンバーグ屋”
【超バーグ】の予定でしたが、、、
そこから急遽変更して店名は【団欒家】となりました。
お店で出す料理なども色々とご報告がありますので、こちらは次回ご報告致しますm(__)m
※ちなみに”ダンランヤ”と読みます。
家系のラーメンは出てきませんw

皆さんご存知の通り、出張料理館は芯となる部分以外はすぐに変化します。笑
ブレブレやん!
よく言われます。
でも、このスタイルを変えるつもりは全くない
だって変化を恐れた時点でつまんないことをしちゃうから。
ただ、見せ方を変えただけなので何もブレてなんかいないっす
むしろ変化しないことの方がよっぽど怖いっす。。。
そんなこんなで、無茶苦茶なことばっかりしていくと思いますが、これからもどうぞ宜しくお願い致しますm(__)m

余談ですが出張料理でお邪魔したご自宅で料理を終えてから、一緒に呑ませて頂くことも多いんですが最近は楽しくなりすぎて、危うく朝まで居座りそうになることが多いです。
完全に家族の団欒を邪魔してる人となってます!笑
缶ビール4本目くらいから完全に朝までモードに入ってしまうのでMASARUに呑ませ過ぎは危険なのでご注意下さいませ。
ではでは!

【出張料理館 初代団欒家 MASARU】