吉川、世界一周に行くってよ

僕には同い年でありながら、とてつもなく大きな影響を受けている料理人がいます。
名前は吉川 佳介。
そんな彼の料理を食べに先月の終わりに行ってきました

店とかじゃなくて彼が住んでいる家にね。
Yuki Ogasawaraと共に。

男の一人暮らしの部屋なんてロクなもんじゃねーだろ、と思ってましたが意外と小綺麗だったので人は見た目じゃないな、と反省しました
反省の意を込めて、暴れて散らかそうかなと思ったけど本気で怒りそうだったので大人だから我慢しました。。。


肝心の料理はというと、相変わらず旨いのなんのって。
旨すぎて嫉妬しちゃいますよ、もうそんなレベル。
旨すぎて腹立ったから、作ってくれた料理を次の日にメニューに取り入れてやりましたよ。

そう、もろパクリです!
僕の料理は常に真似から始まるのです。

僕はいつもメニューや料理で悩んだら即、彼に相談してました。
なんなら、とりあえずレシピ送れ!とよく言います。
優しいから丁寧に送ってくれて、ワンポイントアドバイスまでくれるのです。
優男です。

いきなりですが僕の料理を好きな人、僕の事を信頼してくれている人達、全員にお願いがあります。

“一度でいいから彼の料理を食べて欲しい”

もし、不味かったら僕がお金払うし土下座して謝ります。

それだけ彼の料理に惚れてるし、好きだし、僕が生み出してきた料理の数々に影響してきた男なのです。
僕の料理が好きだと言って頂ける方には絶対に旨いと言わせる自信があります。

料理に対して遥かに熱い情熱を持ち続け、寝る暇惜しんで旨い皿を生み出し続けてきたんです。
生半可ではない圧倒的な努力をしてきた男です。
だからこそ、もっともっと沢山の方に料理を食べて欲しいし、知られるべきシェフだと僕は思うんです。
こんなにもキチガイな料理野郎は中々いません。
僕自身も中々しないRESPECTしまくりです

ただ残念なことに食べて欲しいといいながら、彼は来月から1年くらい世界一周に行くらしいっす。笑
僕は慌てて、

「世界一周なんてキャンセルして4月からウチで働かないか?金は今までの倍出す!!なんなら大好きな”大人の温泉施設”での利用料金もイキたいだけ出してやる!!どうだッ!!!?」

と、冗談と見せかけた本気な渾身の口説きを試てみましたが
「世界一周のお金は振り込んだからキャンセルは無理」

とか、ほざいてるので諦めましたw
瞬殺でした。。。

本当に迷惑な話ですが1年くらいは彼の料理を食べれそうにもありません。
世界一周で何するのかは全く知らないし、僕は興味がないのですが今後、注目すべき料理人であることは間違いないです。

なので、是非とも彼に注目して頂きたいです。
彼が世界一周して帰ってきたら、更に進化したメシを食べられる機会を創ろうと企んでます。
団欒家でもいいし、独立するならそのお店でもいいし、どこでもいい。
とにかく彼の料理を食べて頂きたい。
後悔はさせません。

あ、オモロイ文章を書く才能も溢れているようで彼をフォローしておくと腹抱えて笑えるような投稿も見れるのでおすすめっす。世界一周してたらネタだらけだろーし。

今日はそんな、お願いのお話でした!!
これだけ誉めまくればきっと世界中のお土産を送ってくれるはずです。
あー楽しみだなー
ではでは、ばいちゃ!




MASARUさん出演!BS-TBS「LIVINGSHIFT~これが私の生きる道~」

へいへいへーい!

いつもと違ってちょっとテンション高いよ~~~

うちのMASARUさんが出演しました番組のDVDが届いたのです♪

じゃーーーん

MASARUさんが完全にポーズに入る前にシャッターを下ろしてやったよ!

そして開封~

ディレクターの久郷さんからのメッセージ付きでした♪

久郷さん撮影の際はお世話になりました!!

テレビの裏側も見れましたし、

うまいカメラの撮り方も教わったり、

口の悪い我々の対応はさぞかし骨が折れたことでしょう!

ホントにありがとうございました!!

 

ということで、いただいたDVDの内容をyoutubeにアップしたよ♪

(著作権的なことが詳しくないので、何か犯してたらゴメンナサイ)

と、こんな感じです!

お~~~ TV出てるわ~~

少しでも出張料理の良さが伝われば幸いです。

 

ちなみにスタジオトークですが、

尺の問題で色々カットされておりまして、

もっとウケとってましたし、

もう少し深い話をしてましたので、正直まだまだ語れます!(笑)

 

どうしてもあれだけだと、

「自分の好きなことを見つめなおして、好きなことをやってるお兄さん」

みたいになってますが、

実は、

「記憶の深堀、これまでの自分の勝ちパターン負けパターンの解析、

自分(周りの関係性も含めた)を知る⇒「あるもの掘り出し」をすることで、

本当の自分の「生き方」「働き方」「稼ぎ方」ができる!ってことを体現するお兄さん」

が、MASARUさんであって、

そのお話や、MASARUさんの記憶の原点(起点)の話をしたりしてたんです!

 

結構そういうとこが、関根さんとも意気投合してたんですよね~

そこを踏まえての、関根さんの記憶の原点(起点)が、

「僕は音楽のカスタネットの時間」

って発言なんですよ~

 

などともっと深い話が全然できますので、

そんな話を語り合いたい方は、

「団欒家~DANRANYA~」にお越しいただくか、

これからFacebookページでLIVE配信などしますので、

それを見て頂ければと思っております!

 

などと編集批判⇒宣伝という性格の悪いことをしつつ、

本日はこの辺で!

ではまた。

【出張料理館 おちょくり広報担当 Ryudo】





 

初のお客様は…

ども。こんちは。

【皆で作る!団欒家~DANRANYA~】

先日の投稿の通り、

皆様のご協力によってオープンいたしました!!

ホントに感謝の気持ちでいっぱいです!

 

さてさて、オープンしたものの、

実はあまり内容を公表してませんでしたし、

オープン日すら公表してなかったので、

開店の情報は知る人ぞ知る…

という感じでした!

 

そんな状況で、初のお客さんがご来店!

それは誰かというと、

うちの実状を知りまくっている、

エコステージの小柳さん、長嶋さん!!

またお前らか~~~

などと口が裂けても言えませんし、思ったこともないですが、

このブログにも何度登場したかわからないお二人です!!

 

いやぁ真っ先に駆けつけてくださいました!

ありがたい!しかもお花までいただいて!

感謝の気持ちも込めて、お料理を提供!

 

なんてことにはならず…

またまた、おしゃべりタイムでございます!

 

なんせ、仕事のときでも、

おしゃべり2時間、お仕事15分ですからね(笑)

相変わらずです!

 

まさに団欒!

初のお客様から団欒家~DANRANYA~全開です♪

 

ってな訳で、1時間程度しゃべり尽くしたとこで、

ようやく調理開始!

やっぱり調理中はイケメンですね♪

 

そして、料理をご提供です♪

「あまりにも腹減り過ぎて、すぐ食べちゃいました!」

と小柳さん。

 

そのくせ、食前の立ち話が長かった!

なんかすんませ~ん(笑)

 

団欒家では食前酒の代わりに立ち話があるので、

マジでお腹空いてる方は、

「いや、もう腹減ったから食わせて~」

って早めに音を上げてください(笑)

 

(シェフからの料理の説明中!一応プロだからちゃんとね!)

にしても、

なんか色々作ってましたけど、

しゃべり過ぎて、パスタ以外何出したか覚えてないっす(笑)

動画見てても分かると思いますが、パスタの前にも何皿か出してたんですよね~

写真も取り忘れましたね~

広報なんだから仕事しろよ!!

と叱られそーです(笑)

 

でも別に楽しかったし、叱られてもいいわい!

 

ちなみに団欒家~DANRANYA~では、

お料理はフルオーダーメイド。

何も言わなければシェフが、

予算とお客様をみて、おまかせコース料理を出しますので、

毎回メニューが変わります♪

 

だから、

こんなのが出る日もあれば、

こんなのが出る日もあります!

ご希望がある場合は、予め予約の際にお伝えください♪

 

そして最後に、

ちゃっかり記念撮影とかしちゃいました♪

 

こんな感じで楽しく、スタートさせていただいております!

おしゃべりとお食事を皆で囲む。

団欒(だんらん)をしたい方は、是非【団欒家~DANRANYA~】まで!

 

【出張料理館 おちょくり広報担当 Ryudo】




 

湘南で暴れる準備は整いました。

いやはや、どーにかこーにか3/ 29に営業許可も取れてお店として形になりました。
ここに来るまで沢山の方々にご迷惑をおかけ致しました。
本当にごめんなさい。

そしてこの場をお借りしてご声援、ご協力頂いた皆様へ感 謝申しあげます。
誠に有難うございました。
感謝という言葉だけでは足りないくらい、多くの方に手を 差しのべて頂きました。
このご恩を返していけるよう、僕たちは今の役割を果たし 、日々淡々と”己のべきこと”をしていこうと思っていま す。

 

しっかりとご連絡出来ていない方も沢山いらっしゃるので 、直接御挨拶に伺わせて頂きます。
御挨拶が遅れてしまっていることを、深くお詫び申し上げ ます。
皆様のご協力が無ければ、間違いなく今回の店舗は出来て いません。
それだけは自信を持って言い切れます。
僕は機嫌を損ねないように賄いを作ることで精一杯でした
いや、まぢでね。
やっと、ホッとしております!
沢山の人を巻き込み関わって頂き、助けて頂いた今回のお 店ですが初めから公言していた、

“あるものを生かして最低限の工事しかしない”
それを実行した結果、どのくらいのお金がかかったの?
本当はお金かけて普通に作ったんじゃないの?
と、皆さん気になるようでよく質問されるので今日は”実 際にかかった費用”をお伝えしようと思います。
僕たちはプロの方に仕事をご依頼するときはしっかりとギ ャラをお支払するように心掛けてきましたが正直に言うと 、今回は使える予算が限られていたため友達価格でお願い している方もいらっしゃいます。
今回は甘えさせて頂きました。
ですので、今後のギャラに影響する可能性もあるのでその 点だけは詳細を控えさせて頂き、内容はざっくりと記載し ています。
ご了承下さい。
全てはうちの社長が私腹を肥やすために、『最低限の経費 で店を3月までにオープンさせろ!』と無茶振りしたせい です。
そろそろ社内でストライキを起こそうと思ってます。

というわけで、早速見ていきましょー( ・ω・)ノ
ざっくり下記の費用がかかりました。

【物件取得】

総額¥7800000

家賃は¥120000
住居付き店舗で全体で70平米弱
お店は10坪程で住居は2階建3DKでごわす。駐車場1 台付(大家さん所有の使用してない駐車場スペースもご厚 意で無料で貸して頂いてるのでトータルで5~6台停めら れますw)
※住宅は今後、社員寮として稼働する予定。
【内装費】※自分たちでDIYした分も含めています。

総額¥350000

ご存じの通り、カッコいいカウンターや仕切りの壁などは 素人でやるのは無理だろーってことで始めから諦めプロの矢吹兼佑(ケンさん)にお願いしていて、それ以外は仲間内で仕上 げました。


解体の時は厨房機器でお世話になったエコステージのYuusuke Koyanagi小柳さんと長嶋 一彰さんにご協力頂きました。


古いエアコンの取り外しは最初はお金を支払って取り外す ことを考えていたのですが、マスターソムリエでありなが ら元々は内装業なら何でもやっていた坂上 浩二さん(坂上師匠)にレクチャーして頂き、自力で外すこと に成功しました。坂上さんから教わったことは他にも沢山 ありまして、そのお陰様で大きく節約することが出来まし た。

【外装費】


0円

今のとこなにもしてないっすw
看板もないから店をやってる感は皆無。笑
でもダントツで注目されてますw

【電気工事】


¥46000

縦型4ドアの大型冷蔵庫を繋ぐ動力の分岐工事と給湯器用 のコンセントの設置をお願いしました。

【水道工事】
¥140000

給水、排水の最低限の工事と蛇口の購入、給湯器の繋ぎを お願いしました。

【ガス工事】


¥110000

今回はプロパンガスを使用しています。
こちらも最低限の工事と給湯器の購入金額を合わせた料金 です。

【厨房設備】


初期費用¥0
月額 約¥30000×84

厨房設備は一式をエコステージさんにお願いしました。
現金一括と迷いましたが、今後のことを考えると今回はリ ースの方が良いと判断して7年リース。
エコステージさんは完璧に設計してくれるし、サービスも 良いし、おもろい人達だしオススメっす。
厨房機器なら間違いなくエコステージ推しっす
まぁー、ざっくりこんな感じっす。
初期費用にかかった分だけを合わせると


“総額¥1426000”
店舗費用として安いか高いかを感じるのはそれぞれ違いま すが、僕としては物件取得費用込みなら安く仕上がったの ではないかなと思います。
思ってたより内装も悪くはないし。
飲食店をオープンさせるためには少なくても3~400万 、1000万円を越えるのも当たり前にある世界だし、お 金をかけたからといって残り続けるわけでもない。
僕は色んなお店を見続けてきて、

“こんなにも最初からお金をかける必要があるのだろうか ?”

僕の中でずっと疑問でした。

『それってただの常識という枠で思い込まれてるだけじゃ ねーの?
そもそも、お客様のことを思うなら最低限、店が存在し続 けなきゃいけないのに、なぜに最初からそんなリスクを取 らなくちゃいけないの?』
当然、やる内容によって初期費用が変動するのも分かるし 、最初のイメージは大事だし、理想があるのも踏まえてる し弁えてます。
でも、だからこそチャレンジしてみたかったんすよ。
当たり前にお金をかけるとこに最初はお金を最低限しかか けず、少しずつお店を理想に近づけたらどうなるのか?
本当に飲食店ってお金かけないと成立しないのか?
僕はそのチャレンジをした人に出会えなかったから、やろ うと思いました。
だってさ、もし出来たらお金ない人達の新たな選択肢にな るでしょ?
本当はメッチャおもろいことを考えてるニュータイプの飲食野郎がいるのに、お金ないだけで潰されちゃってるのが 今の業界の流れ。
こんなのおかしいーだろ!

僕はそう思ったんすよ
皆が皆、お金を借りれたり投資してもらったり、クラウド ファンディングで成功するわけじゃない。
常に先頭を走るなら新たな道を開拓して光を見せてやりた い。
学ぶ熱意のある人には学べる場を創ってやりたい
だから、僕はドンドン新たなことにチャレンジするんです 。
経験したことない未知の領域に挑むんです。
それが異端児としての”すべきこと”なんじゃないかなと 思います。

 

お店に関しても詳しくお話したいのですが、これ以上書く と超大作になりすぎて

「長すぎて読めねーんだよ。店燃やすぞ!」
と、お怒りのクレームが殺到するので今日はこの辺でやめ ておきます。
ひとまず、言えることは
お店は【完全予約制でメニューはない】ってことです。相 変わらず普通のおもろくない飲食店経営なんて毛頭やるつ もりはございません。
今回は僕の料理メインの店ではなく、別なオモロい仕掛け を用意してまっす。
そのために日本のトップと言われている東大出身なのに、 現代社会ではくすぶり続けてしまった地球最高峰のワーキ ングプアをヘッドハンティングしましたw
団欒家は
“皆が仲良くなれる空間を提供するお店”
だから料理とかサブなんすよ。
食べたきゃ食べればいい。
お酒も呑みたきゃ呑めばいい。
語りたければ語ればいい。

仲良くなってもらうために僕らは何をするか?
それだけを考えています。
あーだ、こーだ、皆遠回しに言ってるけど、要はただ仲良 くしたいだけだろ?
って常日頃から僕らは思ってたのでこのお店を創ったので す。
とことんお店で沢山の人に仲良くなって頂こうじゃないか と。
また、マサルが意味分からんこと言い始めやがった!笑

と、思っている貴方。
まずは僕にお問い合わせ下さい
詳細をお伝え致します。
なんなら会いに行きます
とりあえず気になった方はご連絡下さい。
是非、予約して遊びに来て下さい( ゚∀゚)ノ

そして、しれっとオープンさせたにも関わらず、沢山のお 花を頂戴致しました。
早くも店のキャパが花だけで越えましたw
花で満席っす。。。
御挨拶も出来てない、こんな失敬なバカ野郎に本当に有難 うございます。
スタッフ全員で泥臭く、一歩一歩精進して参ります。
これからも何卒、宜しくお願い致します。
今後もご期待下さいませ。

 

ではでは、今日はこんなとこで。
ばいちゃ!

【出張料理館 初代団欒家 MASARU】




「開店祝い」ありがとうございます♪

ども。こんちは。

【皆で作る!団欒家~DANRANYA~】

本日もうれしいことが起こっておりますよ!

 

何かというと、

ジャーーーーン

ありがたいことに開店祝いでお花をいただきました!

ありがとうございまーーーーす!!!

僕初めてお店を作るのに参加させてもらって、

 

こういうのって本当にいただけるんですね(笑)

モノスゴク感無量でございます!

 

いつもお世話になっている方々からの激励のお花たちが、

お店を彩る。

何とも幸せな光景だな~~とシミジミ思います。

 

頑張ろうと。まだまだ頑張れるなと。力が湧いてきますね!!

そんなこんなで、団欒家、

オープンします!

 

出来立てほやほやのこの店舗をどう運営しようか、

最近は日々語りまくっておりますが、

とりあえず決まっていることは、

①完全予約制

②固定メニューなし、フルオーダーメイド

③飯も美味いけど、団欒の方が大事

④仲良くしようぜ

⑤ゲームしようぜ

にしたいと思っております。

「おやおや後半、また変なこと言い始めたぞ!」

と言われそうですが、

流れはコレです!

 

ひとまず、

①完全予約制

②固定メニューなし、フルオーダーメイド

でお察しの方もいるかもしれませんが、

ご来店いただける方は、必ずご一報ください!

 

連絡先は、下のFacebookページからメッセージください!

Facebookページ

https://www.facebook.com/chefs.masaru.0119/

MASARUさんと繋がっている方はMASARUさんのLINEやFacebookメッセンジャーからのご連絡でも良いかと思います。

ただ今後、Facebookページで色々と告知・イベント情報・LIVEストリーミングなど、

やっていけたらなとも思っていますので、

是非Facebookページに「いいね」して、情報が届くようにしていただくことを、

切にオススメいたします!!

 

それでは今後ともよろしくお願いいたします!

【出張料理館 おちょくり広報担当 Ryudo】




湘南の椅子職人、啓太くんが椅子を作ってくれたよ♪

ども。こんちは。

【皆で作る!団欒家~DANRANYA~】

おかげさまで営業許可をいただきました!

昨日に引き続き本当にありがとうございます!

 

そして今宵は、というか昨晩から、

湘南の椅子職人こと啓太くんが、なんと徹夜で椅子を作ってくれました!

なんと熱い漢かな。

 

啓太くんとの出会いは、茅ヶ崎柳島のキャンプ場での出張BBQでした。

そこで僕らは、人生とは?生きるとは?働くとは?

何を大切にこれまで生きてきたのか?互いの哲学を語り合い、

色々と話、その後も色々と話、最近も色々と話した結果、

椅子の会社で働いていたことが判明し、

様々な角度から、そして様々な方々のご協力を経て、

最大限の圧力をかけ続けた結果、

快く椅子製作を引き受けてくれました♪

 

いや~ いい漢です!

よっ!股下長いよ!

 

などという経緯があり、徹夜で朝まで頑張っていただいた結果、

とうとう我らが団欒家の椅子が出来上がりました!!

 

出来上がりがコチラ↓↓

おーー いいぞーー

人のぬくもりを感じられる手作り感がたまらん!!

IKEAには出せない温かみがそこにはある!!

徹夜明けの朝日を浴びて、また一段と味がでております!

そして…

お店の雰囲気に合いまくりなのです♪♪

いや~ 良いですね~ スゴク良い!!

唯一無二の椅子です!

そしてお昼前、彼は最高の椅子と最高の笑顔を残して、

ここを去っていったのでした。

本当にお疲れ様&ありがとうございました!!

 

こんな啓太くんの椅子に座って団欒したい方は、是非「団欒家~DANRANYA~」にお越しください!!

 

ちなみに、後々知れた事実なのですが、

啓太くんは椅子の会社に勤めていたのは本当なのですが、

そのお仕事は、製作でも何でもなく「営業」だということでした!

つまり、

椅子を作ったのは今回が初めて!!

えーーーーー!

これでこのクオリティーですから、メチャクチャ器用です!

すげーーー

そして俺らのムチャぶり!!

啓太くんごめんなさい(笑)

 

にもかかわらず、この仕事を引き受けてくれた彼は、

ホントにイイ奴だ~~~~

しかも帰る前に何て言ったと思います??

「何かあったらまた手伝わせてください」

とかカッコイイ台詞を残していくものだから、また、

コイツ~~~!かっけ~~~!

 

あなたの思いやりと苦労とぬくもりを感じながら、大事に使わせていただきます!

ありがとうございました!

【出張料理館 おちょくり広報担当 Ryudo】




 

熱男~~~~!

店に来たら、徹夜で椅子を作ってくれてる熱い男がいる。。。
昨日の夕方からノンストップやんw

涙が止まらないのでお礼に朝飯を作ることにします!!!

今日の朝メシは”照り焼きチキンサンド”

【出張料理館 初代団欒家 MASARU】




戦慄の!保健所審査!

ども。こんちは。

【皆で作る!団欒家~DANRANYA~】

 

いよいよ佳境でございます!

本日は保健所の審査が入りました!!

おーーー とうとうここまで!

そして緊張の一瞬であります|д゚)

おー チェックしておる~

「ふーん なるほどですね」

「こうなってるわけですね~」

ぶつぶつ言いながらチェックしておる~

・・・・

・・・・

そして、保健所の担当者と目が合った!!!

(何か聞かれるぞ!何か聞かれるぞ~ ((+_+)))

・・・・

・・・・

・・・・

「じゃあ、営業許可6年ですね」

・・・・

・・・・

・・・・

うそーーーー もう通ったの!?

マジで!?

しかも6年って何でーーー??基準がわからない!!

まぁ通ったからいいかー

保健所メチャクチャ身構えてましたが、

皆さん、心配しないでよろしくてよ!

火つくかどうかのチェックすらなかったので、

見た目に明らかに欠陥がなければ、

例えツギハギ内装でも通ります!

ほんと一瞬でした。

 

ということで、営業許可書の発行も数日内にできますので、

晴れて、

開店!

間近です!

本当にここまでご協力いただいた皆さん、

読者のみなさん、

ありがとうございます!

おかげさまです!!

こっからも面白いことやっていきますので、

どうぞお付き合いください。そして、

団欒家~DANRANYA~ 遊びに来てくださいね~

【出張料理館 おちょくり広報担当 Ryudo】




キッチン完成!!

ども。こんちは。

【皆で作る!団欒家~DANRANYA~】

とうとうキッチンを完成させるときが来た!!

といいつつ、後は厨房設備の配置を調整しましょうってお話です。

 

まずはコールドテーブルの配置から!

作業スペースも兼ねてるから真ん中にドンッ!と置いてしまおう!

というのが最初の構想。

だがしかし、手前の冷蔵庫が…

こちらはカウンターから見たキッチンの様子↓↓

今さらながらですが、カウンター横にデカい冷蔵庫!!

存在感あり過ぎだよねww邪魔でしょ!

ってことに気づいてしまいました!これは移動するしかない!ってことで急遽配置を変更いたしました!

そしたら今度は、コールドテーブルが真ん中にあるとスペースがとれない!

ってことで、またまた配置変更!

おぉダイブかわりましたネ!

エコステージの小柳さん、長嶋さんワガママ聞いてくれてありがとうございます!

しかも小柳さん、気をきかせてくれて、冷蔵庫のプラグが遊ばないように、

しっかりと処理を施してくれました!

ありがたい!

そしてガス屋のおっちゃんがカクレンボw

これまたエンドレスで眺めてられるヤツだわ~

 

にしても、保健所に提出した内装図と違うけど大丈夫だろーか?

大丈夫でしょ!金銭渡せば!

などと思いつつ、これで設置完了! わーい!わーい!

いやーここまで短いようで長かった気もします!

いろんな人にお世話になりながらここまで来ました!!

感無量です♪

 

あ、そうそう!

この親切なエコステージの小柳さん達に厨房設備お願いしたい方は是非ご連絡くださいね(笑)

ちょー楽しく、しっかり丁寧にお仕事してくださいますのでおススメにございます!

エコステージさんのHPはコチラ⇒http://eco-stage.co.jp/

それでは~

【出張料理館 おちょくり広報担当 Ryudo】